花鲢鱼好吃吗？

花鲢鱼就是俗称的胖头鱼，是四大家鱼之一。花鲢鱼头大而肥，头部肉厚且嫩，口感好而且味道鲜美。 湖南地区喜欢烧、炖；两湖地区喜欢清蒸或清炒；东北和安徽部分地区喜欢炖豆腐。做法不同，但都味美可口。我们这儿的做法一般有两种：一是剁椒蒸鱼头：把洗净的鱼头用盐、姜丝、料酒腌十分钟以上去腥。