我虽然没做过鳝鱼，但是我妈做炸酥鳝鱼的时候，我在旁边看过了，大概过程是这样： 鲜黄的鳝鱼斩去头尾，剥去外皮（这一步我帮不了你）切成段儿； 用蛋清、面粉和玉米淀粉调成糊状，下鳝鱼段儿抓拌均匀，使每块儿都沾上糊； 开火，热油锅，下锅前蘸少许清水防止面糊脱落；炸至金黄酥脆捞起，
你好，我是九爷爱吃肉 首先说下为什么用微波炉加热会不好吃？ 因为微波加热的原理是“液体吸收能量后温度上升，通过传导传递到食物本身”所以如果一开始加热就沸腾冒泡、上下翻滚，说明加热充分，这种均匀升温的过程对于保持食材本身的口感是很有利的； 但是如果用烤箱加热就会不同了，因为空气可以流通，
首先，我们得知道，炸的意思就是用油炸，用油来烹制菜品。所以，炸菜系大多以肉类为主。而炸粉条，其实算是炒粉条的变种。 因为在热锅里干炒，会使得本来水分就少筋道十足的粉条变得更加坚硬，所以需要加入开水把粉条“浸泡”软。这样，就达到了熟的效果——跟蒸差不多，只不过上锅的方式不同而已。
我最喜欢吃的凉拌菜之一就是酸辣嫩南瓜，这道菜的做法非常简单，口感脆爽开胃又下饭，喜欢的朋友们快来试一试吧 食材清单老南瓜1个、小米椒2根、干辣椒5根、生抽3勺、香醋2勺、白糖2勺、花椒适量、大蒜4瓣、油适量烹饪步骤1. 老南瓜去皮洗净切成薄片；大蒜切末；干红辣椒切段；小米椒切圈备用。
2. 准备食材。豆腐干切成细丝，胡萝卜、香葱也切细同放碗里。加入1勺盐拌匀，让豆腐吸收水分变嫩。3. 锅烧热改小火，倒入适量植物油烧熟后，关火待油温冷却至四成热时（大概三四成热的油温）将腌好的豆腐丝倒入锅内，用筷子划开，防止粘结。然后开大火加热，豆腐丝变软后，用铲子拨到一边，加入适量豆瓣酱和辣椒酱。