作为常年在烤羊腿店混迹的“吃主”，以一个比较客观的态度来讲，烤羊腿确实分地方（地域），烤制方法不同，风味不同，味道也有强弱之分。 首先从烤制方法上，常见的有烤箱和碳炉两种。1、烤箱 优点是干净卫生，易于管理，缺点则是烤出来的羊腿没有炭火炉的那种自然风味，但是口感较为鲜嫩。
之前在厦门吃的时候觉得一般般，但是！！！ 在深圳这边的海边随便一个排档都做得非常好吃！！ 做法很简单，就是白灼，然后蘸着酱油和辣椒酱（划重点）吃，就鲜到不行，皮滑肉嫩，带着淡淡的姜葱味和鱼油香，啊~一口下去满足感爆棚~~ 这玩意儿其实很杂，不是一种特定的鱼，我们这边叫海鳝，有些地方也叫海鳗、乌鳗、
说到辣，我可就不困了啊！作为四川人，我辣的菜可是吃了不少，辣的火锅也坐了无数次。辣椒在菜里出现的形式也是多种多样的（其实别的省份的辣椒可能没什么好吃的，但是....） 第一个就是尖椒了，这个应该没有什么疑问吧。我最喜欢的尖椒做法是包皮蛋，用青红椒和蒜末一起包围着整个皮蛋，拌着吃一口下去全是惊喜啊！
个人最推荐的做法 原料：五花肉600g、黄瓜1根、胡萝卜1根、尖椒2个、大蒜3瓣、大葱白2段、姜4片、黄酒15ml、生抽30ml、米醋15ml、白糖5克、胡椒粉适量、鸡精少量、干淀粉适量、八角1瓣、桂皮1小块、香叶3片、十三香或五香粉少量（可选）、清水少量（用于泡肉） 做法： 1、准备材料，
这个我就有资格回答了，我家就经常做这一道菜。首先把五花肉打成丝状（用啤酒、料酒、生粉腌制半小时以上），小米椒和干辣椒切成小段，大葱白切细丝备用。
鲜香味美，下饭菜一绝！ 以前看渔政的人抓鱼，捕上来的鱼先往桶里一扔 然后拔掉鱼鳃和鱼的内脏，清理干净后，挂在屋檐下风干。 我就很好奇他们是怎么做的，后来请教了一下，做法其实很简单。