猪腰2个，对半切开（可以尽量刨干净里面的腰臊），用清水浸泡出血水； -泡好的腰子冲洗干净，去掉表面的白色筋膜，然后斜着切成薄片备用； -青红椒切圈、生姜切片、葱白切段、大蒜去皮待用； -碗内加入1勺淀粉、半个鸡蛋清、少许食盐，再逐少加入清水调成稀糊状；【炒】锅内加入植物油烧至5成热，
白斩鸡 材料： 鸡1只，葱2根，姜3片，盐1/4杯 做法： （1）将鸡清洗干净后，放入沸水中煮约15分钟至熟，捞出趁热浸泡于盐水中，待冷却再取出洗净，沥干备用。 （2）锅内放入适量的水及葱姜，以大火煮至沸腾后，转小火熬煮约半小时成高汤待用。 （3）取一深碗，放入葱丝、姜丝及高鸡汤调成味汁待用。