土鸡怎么炒好吃又营养？
所谓“土鸡”一般是指饲养周期内无疫苗繁殖、素食喂养的鸡。这种鸡生长慢，一般1年甚至2年才长成，散养于山区树林之间，以昆虫、小麦、大米等为食。而“洋鸡”一般是40～60天出栏，饲料以鸡饲料为主，有的甚至以三鸟禽饲料为生，这种鸡生长期短、体质参差不齐，免疫力差，肉质档次差，而且食用食品添加剂比较多。两者对比，土母鸡的营养价值高于洋鸡，而且蛋味浓郁，肉质鲜美，但现今市场上“洋鸡”占了绝大多数，“假土鸡”、“水泥鸡”泛滥。
民间流传着这样一句话：“童子鸡的好处不知有多少，补血、补肾、滋阴……男人吃了可以促进雄性激素分泌，女人吃了可以养颜、推迟更年期。”并且古话说“鸡不可弃其卵”，可见，鸡蛋是鸡的精华所在。而这“童子鸡”就是还在母鸡怀抱里生长发育的小鸡，这些小鸡未吃过一粒五谷，是纯正的“土鸡”。
炒出来肉质细嫩，味道鲜美。其实炒的话用尖椒和木耳就行，用枣去炒味道也很不错哟！
主料：童子鸡1000克
调料：大枣20克 尖椒25克 木耳25克 姜2克 油50克 料酒10克 盐5克 味精3克
制作方法：
1、将童子鸡宰杀治净，剁成块，焯水2分钟捞出洗净；将大枣洗净去核；将尖椒洗净切成段；将木耳泡发后去及泥沙洗净；姜切成丝。
2、炒锅置旺火上，下油，将鸡块、枣、姜入锅翻炒，烹入料酒，添入适量清水，放入尖椒、木耳，小火炖烧至熟，拣去姜丝，调入精盐、味精即成。
营养：含蛋白质 45 克，脂肪 5.6 克，钙6 毫克，磷16 毫克，铁1.2 毫克。