清蒸 准备一只重约3两的蟹，洗净，用针线将蟹肚缝合，这样蒸出来蟹不会散也不会流黄； 在盘子上撒少许生葱花和姜末，再将蟹摆在上面; 锅内烧水，待水即将烧开时（注意不要烧开了）把螃蟹放在锅里蒸15分钟左右即可出锅. 注意：一定要冷水下锅，且蒸的时间不宜过长，否则会影响肉质鲜美红烧青蟹 原料：
螺蛳粉是广西柳州的小吃，以其独特的口味和“臭”闻名于世。 喜欢吃的人觉得它是人间美味，一饱口福；不喜欢的人对它退避三舍，敬而远之。我属于后者，但是为了美食可以试一次。
1、乾州四宝 来吉首必吃！在吉首市区内有很多家，味道都差不多，主要食材是豆腐、猪血、粉肠、肥肠，佐以剁辣椒、葱花等作料，拌在米饭里能吃三大碗！2、酸萝卜老鸭汤 冬天喝一碗热乎乎的酸萝卜老鸭汤太舒服了~3、土家熏肉 来吉首一定要尝的土家特色，用竹篾绑着上锅蒸，配上生菜一起吃，肥而不腻！
白菜梆炒肉 食材： 白菜梆、猪瘦肉、红辣椒、葱白、姜、生抽、淀粉、盐步骤： 1.猪肉切薄片，加生抽、淀粉抓匀腌制十几分钟；辣椒切段；葱姜切丝2.锅中热油，下肉片滑散炒至变色盛出3.重新起锅热油，放入葱姜煸香后加入辣椒，翻炒片刻后加入白菜梆4.保持大火不断翻炒，待白菜变软出水时，倒入肉片，
原料：猪筒骨、鸡架或鸡爪等 辅料：生姜，香菜、葱花、胡椒粉（粉状）花椒、八角、小茴香、草果、香叶、桂皮 调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒 一.将猪骨敲碎，然后冷水焯一下去掉血沫 二.锅中倒入适量清水，把准备好的骨头放下去小火炖一个半小时以上 三.把除胡椒粉以外的所有香料装入纱布袋中，放入锅中，
说到这，就不得不提我老家那边的特色小吃了，我的童年可以说是在面粉的味道中度过的——炸酱、蒸馍、炒凉粉、拌饺子馅儿……当然还有重要的挂面调凉菜！ 我奶奶做的凉拌黄瓜是最好吃的，凉拌黄瓜要拌的脆而不生、嫩而有劲。准备一把新鲜的黄瓜，洗净后用刀背将黄瓜轻轻拍扁、切成小段，加入糖、醋、酱油和葱花拌匀即可。
我一般钓鲫鱼是夏秋季节，夏天温度高，鲫鱼活力比较大，好动，食物丰富，所以夏天的鲫鱼个头偏小，但是肉比较鲜嫩，味道也是最好的。秋冬季节，气温逐步下降，鱼开始饥饿状态，需要大量囤积脂肪来抵御寒冷，这个时候的鲫鱼会明显的长得肥硕壮实一些，肉质也会变得紧实一些。 当然，这也要具体问题具体分析。
鸡爪可以炖香菇。具体做法如下： 材料：鸡爪、香菇、葱、老姜、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒。 步骤：1. 买来的鸡爪冲洗干净，去掉指甲部分，然后放入加有葱段和姜片的水中，煮开去腥；2. 锅里放油烧热，下入焯过水的鸡爪，一直爆炒，加入少许盐和料酒，