1.将鱼洗净、去鳞，然后斜刀切成块状（尽量切得块小一些） 2.在切好的鱼肉中放入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟左右入味 3.葱切段，姜切片备用 4.把一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，只取蛋清待用；把淀粉加入蛋清中搅拌均匀，调成薄薄的糊状即可 5.锅中放油烧热，
1.将鱼洗净、去鳞，然后斜刀切成块状（尽量切得块小一些） 2.在切好的鱼肉中放入适量盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟左右入味 3.葱切段，姜切片备用 4.把一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，只取蛋清待用；把淀粉加入蛋清中搅拌均匀，调成薄薄的糊状即可 5.锅中放油烧热，