1.选肉 做肉馅最好选择三分肥，七分瘦的猪肉，这样的肉馅做起来才好吃。纯瘦肉口感发柴，吃不到肉的香味；而全肥肉做出的肉馅又过于油腻。 做包子、饺子、馄饨都可以用新鲜肉馅，不过注意不要选择有筋的肉类。另外做馅饼时，可以将馅料中的葱、姜换成洋葱和胡萝卜，既能起到增香的作用，还能丰富营养。
1.选肉 做肉馅最好选择三分肥，七分瘦的猪肉，这样的肉馅做起来才好吃。纯瘦肉口感发柴，吃不到肉的香味；而全肥肉做出的肉馅又过于油腻。 做包子、饺子、馄饨都可以用新鲜肉馅，不过注意不要选择有筋的肉类。另外做馅饼时，可以将馅料中的葱、姜换成洋葱和胡萝卜，既能起到增香的作用，还能丰富营养。