鲤鱼，草鱼肉少刺多而且口感发柴。小时候家里穷吃的最多的就是鱼了，所以我对鱼的口感和味道还是比较有发言权的。 记得我小的时候经常跟在叔叔后面下河捞鱼，河里的大鲤鱼比较多（可能是那时候污染不严重）。我记得我们捞到最大的有一米多，两斤多重吧！用网捞出来的，那时候捞到最大的鱼就是这个重量了。
鲶鱼的品种有很多种，而大口鲶又叫长江鲶或者湖鲇、河鲶等。大口鲶体形较尖，头部较窄，尾鳍呈条状分布，全身都是黑色，腹部没有硬刺的鳞片。大个头的鲶鱼最大可以长到2米多长呢！ 大口鲶原产于长江流域以及黄河流域，所以也称为“中国鲶鱼”；此外它喜欢生活在水质清洁、底质为泥沙的地区。
这个啊，我家有个特别法子，特别好吃！ 买一条鱼，请卖家帮忙把鱼的腮刮掉还有喉咙里的东西清理干净(这步可以到家自己弄，不过店家已经清理过一遍了更好)，回家冲洗干净，两面斜着打花刀（这样鱼肉比较容易入味），撒一点盐拌匀了腌渍半小时左右(不要太久哦，不然会发酸)然后均匀铺在盘子里，再倒一点料酒上去去腥。
我姥姥姥爷都是河北人，他们年轻的时候，正好是物质匮乏的时期，所以，他们那个年代，对于吃的讲究，和我妈妈这代人不同，他们更在意的是吃饱，而不好美食。记得小时候，跟着姥姥去买菜的时候，她总是买很多回来，然后让我和舅舅们吃，那时候，我觉得很烦人，那么多菜怎么吃啊！
20 年前的夏天，在老家一个普通得不能再普通的院子里，我亲手做了一个巨大的泡菜坛子，给我心爱的母亲准备了 20 罐腌泡菜，给弟弟妹妹们做了 10 多罐腌酸菜。从那时起，我对腌制食品有了浓厚的兴趣。后来离开了家乡，这种兴趣依然不减。我尝试了各种不同的方法来做咸菜和咸蛋，但是总找不到让我满意的味道。
1. 将新鲜羊肉用盐、胡椒粉、生抽、姜汁和生粉腌制30分钟，备用。 2. 用竹签串起，在表面刷上油，备用。 3. 烤盘铺上锡纸，把羊肉放在上面，开大火热烤箱。
鸡胗又名鸡肫、鸡郡肝，是家禽鸡的胃。有健胃消食之功效。因为其特有的成分和口感深受大家喜爱； 下面是我整理的鸡胗的做法大全！