在东北有三大鱼种，鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼（胖头鱼），这3个鱼种在餐桌上出现的频率最高，做法也最为丰富。今天介绍的做法是铁锅炖鲤鱼。 所谓铁锅炖，就是用铁锅中火炖制。这种烹饪方法在东北非常普遍，可以用它来做鱼，也可以用来做排骨、猪蹄等肉类食品。用这种方法做出来的食物，味道醇厚，口感好。
2、准备一碗盐水，里面加入半勺食用碱粉和少许味精，调匀； 3、把鸡蛋放盐水里浸一下，再洗干净表面的盐粒；4、锅里加水煮开，放入鸡蛋煮熟（大约10分钟左右）；5、煮熟的鸡蛋捞起来，浸泡在凉水里面冷却；6、然后把鸡蛋晾干表面水分备用。 最后一步最重要！！一定要沥干水分哦～不然会很难吃！
1、准备一根新鲜玉米，削掉外皮后清洗干净 2、用工具将玉米粒削下来，或者用刀将其切成段状也可以（我是因为家里没有玉米削皮器 所以才用手剥的）3、胡萝卜去皮后用工具削成花形4、葱花和蒜适量备用5、锅内放油烧热后加入葱花和蒜爆香6、倒入玉米粒不停地煸炒一会7、加入适量食盐和糖调味8、
这个我最有发言权了，我是土生土长的南京人，虽然在北京工作，但是每年回好几次南京，有一次回来，发现小区附近的菜市场新进了一种叫鸭子的小动物，感觉非常好奇所以买了两只回来做卤鸭和烤鸭。1. 卤鸭：主要食材是鸭子、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、白糖、老抽、生抽、白酒。
饵块是云南特产，用大米加工制成，形状类似圆饼，可以蒸、煮或者炒菜食。味道香甜软糯，非常美味。 我喜欢吃饵块，几乎每次回云南都要买上一大包，家里的人也都爱吃。 最近一次回去，我准备带一些给自己和孩子吃的时候，发现孩子已经全吃光了！ 真是没有想到他竟然会喜欢吃这一口，毕竟平时可是连零食都不给他买的啊！
红钳鱼，我们那里叫红鳍鱼，我们这有淡水咸水两种，但一般都是在淡水里养的，据说用海水养出来的红鳍鱼肉会更加紧实一些（我没吃过海水的，不好意思上图），在河里或者小溪里捞到的红鳍鱼一般都是放完了血，然后把身体外面冲洗干净以后直接做汤或者烧红烧的，这样做出来的味道是绝对正宗的，
“头啖汤”在广东的语境里，特指第一道煮好的汤，这个“头啖汤”还是有点讲究的——不能是隔夜的冷汤，也不是没煮熟的生汤，必须保证现烧现吃、热乎着呢！ 那要怎么做？我教你～ 买一个新鲜的鱼头（鱼太大也不好操作），斩件备用。 想吃辣的可以买一只新鲜的小辣椒切圈，爱吃辣的可以多放一些。