哪种贝壳好吃又好做？
海瓜子是一种小型蛤蜊，因其形状如同黄瓜籽故又称黄瓜贝或海瓜子。主要分布于我国沿海浅海底部的砂石沉积物和泥沙底质中。其营养价值高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、铁等微量元素；并且味道鲜美，具有海鱼特有的风味。 挑选好的海瓜子应做到“四看”：一看颜色，新鲜的海瓜子呈浅褐色至深褐色；二看大小，新鲜饱满的海瓜子个体较大，一般直径4～6毫米；三看外壳光滑程度，表面粗糙的个体大多已经老化，味道较差；四看壳背纹理，纹理清晰的个体肉质较嫩。
海虾又名基围虾，因原产于广东沿海地区，所以又称为"广东虾"。目前市场上销售的多为鲜销产品，选购时需注意观察色泽是否鲜艳光亮，体表是否有黏液，并且检查有无头、爪尖等异常现象。由于活体基围虾活动量较大，可仔细观察其腹部和四肢是否有鳞脱落和划伤，如有则表明品质欠佳。另外，新鲜的基围虾手感沉重，用手轻压虾体，体会弹性如何。优质基围虾的弹性好，捏住头部和尾巴，能轻松挺起，且肌肉肥厚，富有弹性。如果感觉软绵绵，无弹性，说明质量差。
选购南美白对虾时要特别注意外观形态，因为南美白对虾有较为明显的特征性。优质的南美白对虾外形修长、青白色、体态轻盈，头胸甲与腹部的长度约1∶2，背部略弯曲，腹部和腰部呈银白色光泽，各节体节明显，腹面及胸部顶端具黑色斑点。若发现有黄白色附着物，可能已变质，不应购买。
购买河蟹时一定要仔细辨认，注意与其相似的动物区别。河蟹的躯体呈椭圆形，背面绿色带有黑点，腹部白色，前后端呈淡青色。另外，还可以看看河蟹的“手臂”(副腿)长短，一般长一点儿的比较好，说明活力充沛，可以拖动。最后，还可以抓一把螃蟹互相挤压，看其是否活跃。 如果不想买到死蟹或是“水瓜”，就需要大家仔细观察了。
首先，要仔细观察“外壳”，“水瓜”的外皮特别薄而且很亮，看上去好像涂了一层油一样；而正常的外壳是带有一定硬度并富有弹性的，且颜色呈淡绿或者翠绿色。 接着要看“内胆”，将手指伸进小龙虾腹部的缝隙中，轻轻掰开，查看内侧情况。正常的龙虾，内脏团(消化器官)比较小，而且颜色比较暗，呈咖啡色或者褐红色；而如果内部发黄、发白，且有臭味，则说明不新鲜。