啤酒煮菜有什么作用与功效？
1、啤酒入菜，利用酵母酶和酶的作用，分解了原料自身的气味，并将原料的水份浸出，又将自身的氨基酸等浸入原料中，因而能使腥、臊、膻味较重的原料获得清鲜、醇香的美感。
2、在煎、烙原料时加入啤酒，可以除去肉类的腥膻味，煎出的鱼、鸡、肉类，味道格外鲜美。
3、使用煮肉汤制作其它菜品时，用同等量的啤酒替代水，烧出的菜味道更为鲜美。
4、在使用干辣椒烹调时，用啤酒泡15分钟，辣椒又酥又香，并能使辣椒的颜色鲜红。
5、在涮肉时，用啤酒做调料蘸肉味道非常鲜美。
6、如果烹调中盐放多了，不要加水，倒进一些啤酒，这样做出的菜味道更香。
7、把葱头切片，用啤酒腌制30分钟，腌成的葱头甜味更浓，用其做菜肴味道更可口。
8、烹调时如果油热了而忘了放洋葱，倒入一匙啤酒，洋葱味即会出现，做炸马铃薯片的时候，可以把土豆片放在啤酒中浸泡半个钟头再炸，这样土豆片不但不会变黑，味道也比直接炸的鲜美松脆。