炖豆角放糖有什么功效？
一般炖豆角的时候放点糖，是因为糖可以中和炖豆角时候高汤的鲜味，而且糖还可以促进人体对于豆角的维生素的吸收，对于肠胃有一定好处。但是不能在炒豆角的时候就放糖，那样因为锅内的高温很容易使糖产生焦糖色，还很容易形成致癌物。
炖豆角的做法：
一、将发好（提前用水泡上两个小时以上）的芸豆洗净，再用流动水浸泡冲洗20分钟，彻底洗净芸豆上粘附的有害物质。锅中坐水煮沸，将洗净的芸豆放入焯烫5分钟，捞出过凉备用。
二、五花肉洗净切块，放入沸水中汆烫，捞出后再次用流动水冲净。
三、锅中倒入少许油，油热后将汆烫过的五花猪肉块放入翻炒至变色，加入葱姜片蒜瓣继续炒香。
四、加料酒、酱油、白糖炒匀至上色，将焯烫过的芸豆放入翻炒2分钟。
五、再加入适量热水（水面高出芸豆3公分），大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，最后根据个人口味调入适量盐，撒上少许鸡精拌匀即可。
小帖士：芸豆（俗称老白眉、长白豆角），中医认为芸豆性平、味甘，入脾、大肠经，能健脾利湿、和中下气。适用于慢性腹泻、妇女带下、消化不良、腹胀等症状。