土豆炒糊了能吃吗?
发黑、发苦的土豆丝千万不能吃,因为这说明土豆中已经有部分成分产生了生物毒素,摄入人体内可能引起食物中毒。正常情况下土豆是不能和大蕉、西红柿、石榴、梨、桃子、苹果等混放在一起,要和白菜、芹菜等放在保鲜袋里冰箱保存。
一般的焦糊部分削掉,在土豆没有大面积焦糊,其他部分还是新鲜的情况下,剩下的土豆是可以吃的。因为土豆中主要含有碳水化合物、蛋白质、维生素C和钾等营养素,而热量和脂肪含量很低,所以是减脂期间非常好的辅助食物,如果完全不吃就非常可惜了。
但是,还是提倡大家最好把食物烹饪成熟透,减少营养素的破坏和损失,焦糊的土豆中产生的生物酶可能和胃酸在胃内反应,进而发生化学变化,产生致癌物。