猪肝鸡蛋汤有什么功效？
猪肝鸡蛋汤有调养补血的功效。猪肝有补肝养血，明目，清热解毒的功效，鸡蛋有滋阴润燥，养心安神的功效。但是猪肝中含有的维生素C特别容易被破坏，做猪肝汤时一定要在水沸后放猪肝，猪肝熟透后再放盐加醋，这样不仅能更好的保证猪肝的营养不流失，也能有效的去腥。
做法
1、猪肝在水泡1小时洗净切薄片，放入料酒、食盐、生粉腌制15分钟。生姜切片，葱切段，香菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌好备用。
2、坐锅，锅中放入清水烧开，放入姜片，再放入腌制好的猪肝煮3分钟左右。（不可长时间煮，猪肝熟透即可）。
3、再倒入搅拌好的鸡蛋，撒入胡椒粉、食盐、鸡精拌匀，放入葱花、香菜、淋入香油出锅。
小贴士
鸡蛋不一定要煮熟，可以保持溏心状态，蛋白质更容易被人体吸收。