胡荽在中国各地有不同称呼，东北地区称“芫荽”，华北地区称“香菜”，湖南人称“盐荽荽”。它含有营养成分极高，如很多的挥发油、精油、黄酮类、生物碱等成分。在中医书籍中记载芫荽味辛，性微温、归肺、脾经等，具有发散风寒、平抑肝阳、祛风除湿、开胃爽神、清新口气等功效。
冒菜好不好吃，决定因素有很多。。。首先就是底料，好的锅底是美食的基本保证，现在市场上也有很多冒菜锅底做的不好甚至偷工减料的，用劣质的原料去制作，做出来的味道能好吗？
材料：面粉、开水、冷水、葱花、香菜（或者白菜、白萝卜）做法步骤：1.用温开水和成面团，盖上盖子醒30分钟以上； 划重点：一定要用温水，这样面和得软些；如果特别喜欢吃硬的坨子，可以少加点水。不过个人建议还是软点的好吃~2.把切好的葱花和香菜放入一个碗里，倒上酱油、芝麻油、花椒粉、盐和鸡精拌匀备用。
作为一个无辣不欢的湖南人，这道肉末辣椒简直是福音！做法简单快手，香辣开胃，米饭一口接一口，连吃两碗都不嫌多~ 准备食材： 青椒、红椒各2个，瘦肉100g（三分肥七分瘦最佳），豆瓣酱一大勺，生抽、老抽、白糖、淀粉各适量。开始制作： 青椒、红椒洗净去籽后切成丁，备用。
食材准备： 豆角，虾，生抽，白糖，食盐，食用油。 做法步骤： 1、清洗干净的虾仁，加入少许的食盐搅拌均匀，腌制十分钟；接着把豆角掰成小段备用。 2、起锅热油，油热后放入腌好的虾仁。 3、炒至变色后盛出。 4、另起一锅，烧热之后放入适量的油，然后加入到切好的豆角里面去进行煸炒。
作为一个地地道道的南京人，可以很明确的告诉你，老鸭汤搭配什么食材都好吃！ 但是要按季节划分的话，那答案就很有意思了～ 春芽、薄荷、豌豆苗这些鲜嫩的时蔬在春季是必不可少的。夏天到了，清热去火的食材就要登场了——西瓜、冬瓜、丝瓜这些都是很适合的。
首先，要选新鲜的鱼来做炖汤。 杀鱼的时候注意清除腹内积血，冲洗干净后，在两侧打花刀（这样做是为了让鱼更入味），然后均匀涂抹盐腌渍15-20分钟待用。 准备适量葱、姜切成段或块，香菜洗净，切成长短适中的段。 在锅中加适量清水，放入腌好的鱼和葱段、姜片，大火烧开，撇去浮沫。