作为一个专业炒饭吃20多年的江苏人，我来告诉你！ 首先你要有个好的锅，这个锅要能炒菜还能煮粥，关键是要热得快而且传热好。（划重点） 所以以前的铁锅、不锈钢锅都不好用，现在市面上卖的这种复合底的平底锅就是专门为炒饭吃设计的，强烈推荐！ 接下来你要有点耐心，因为米饭最好的状态是颗粒分明而又软糯适中。
- 我先分享一下我做的鹅汤，我是这样煮的。 把买回来的鹅处理干净后放入锅中，同时倒进足够清水（要淹没鹅），放入两片姜，烧开后再转小火慢炖两个小时直到熟烂为止（我用高压锅压了30分钟）。 准备一把米，淘净后倒入锅中，加入足量的水（没过米粒表面即可），先用大火烧开再转小火慢熬，期间不断搅拌防止粘底。
我也很喜欢这道菜，简单快手又营养美味。 具体做法如下： 所需食材： 鲜鱿鱼一条（约200g），大蒜15g，生姜3片，香葱2根，植物油、生抽、料酒适量。第一步： 鱿鱼的处理及腌制 将鲜鱿鱼处理好，清洗干净后打花刀（个人喜好），加入适量食盐和清水腌制15分钟左右。
在知乎第一次被人表扬，好开心（^ω^） 谢谢你的鼓励！ 我本身是很讨厌吃芥末的…因为觉得芥末太冲了。不过对于不喜欢的东西，一旦爱上了就变得很沉迷呢～所以现在我很爱芥末和芥末酱~ 我吃过最好吃的芥末是日本的“青芥辣”。
1.准备好材料，把虾去头去尾 2.用牙签在虾的第三节处挑出虾线（这样虾比较干净） 3.将处理好的虾放入碗中，加入料酒、盐腌制10分钟入味备用。
食材：鸭腿300g、青椒1个、红椒1个、大葱半根、生姜2片、大蒜3瓣、八角适量、香叶4-5片、桂皮1节、料酒1瓶、生抽1瓶、老抽2勺、白糖少许 做法步骤：1.准备好所有的食材，鸭子腿用清水浸泡出血水，葱姜蒜切片；2.锅内放适量清水，加入八角、香叶、桂皮，调入适量食盐和料酒大火煮开，
首先，要选好的面，是新鲜面团，不是干巴巴的挂面（虽然也很好吃）。其次，要有好的炸制手法。 很多人做油炸食品有一个习惯性的错误，就是喜欢把菜全部倒进油锅，这种做法是不正确的！ 正确的方法应该是，先把油温烧至6成热左右（120℃-140℃之间），然后把食物分批慢慢的放进锅里，这样才能保证菜品的外酥里嫩。