我觉的清蒸大肠的做法应该加上辣椒，青椒，红椒都可以，最好加点尖椒，这样颜色好看有食欲，配料可以加点剁辣椒，豆瓣酱什么的，把切好的肠子先用剁辣椒、豆瓣酱等调个味，蒸的时候就把它们铺在碗底，然后上锅蒸就行了。
1.新鲜的小米椒和线椒，用剪刀剪成段状，放入干净的容器中，撒入两勺食盐，搅拌均匀后，腌渍24小时，中间翻动数次； 2.趁腌渍的时间，准备一块纱布，将大蒜瓣剥去外皮，用清水冲洗干净，再用刀剁成蒜蓉；3.锅中放入两勺植物油，烧热后，浇在放有蒜蓉的碗中，制成蒜水备用；4.24小时后，把黄瓜和辣椒捞出来，
1. 泡发好的海带，洗净切丝（干海带直接用水浸泡即可，大概两三小时就可以了）；瘦肉也用清水浸泡半小时左右（去血水）2. 锅中热油，放入豆瓣酱和剁辣椒炒出香味，然后加入肉丝翻炒均匀 3. 倒入切好的海带翻炒片刻，加入适量的生抽、老抽、食盐调味，大火煮开后，