我小时候，每年秋天都帮家里腌菜、拌酱。 那时候我家刚搬到北京郊区来，附近都是稻田、鱼塘和果园子，环境很不错。我们家旁边就是一条河，河边有一大片池塘，里面养了很多鸭子，我们常去逮野鸭蛋。秋天到来之后，天气渐渐转凉，各种蔬菜也陆续上市了。这时候家里就会开始准备一些冬令进补的食材，比如腌蒜、腌姜等等。
要选颜色暗红色的，这样的牛腩肉质会比较细腻；其次看纹路，尽量选择纹理比较清晰的；最后用手按一下，选择弹性比较好的。 选好了合适的牛腩，就可以开始炖了！
作为在沿海城市生活并偶尔出海的朋友，吃新鲜海鱼，虾蟹是日常。以下分享几种简单快手的做法~ 用来做酱的鲜鱿鱼，清洗干净后剪成块儿。
1、徽菜（绩溪菜） 说起徽州，自然绕不开徽菜。不过现在安徽的省会是合肥了，不是以前的徽州府了。而且关于“徽菜”这个名字的来源也是众说纷纭，我找了一个比较靠谱的说法来介绍下它的来历—— 徽菜在清代末年就已经很有名了，当时人们把来自徽州府（包括歙县、黟县等七个县）的菜式叫做徽菜。