一、颜色未腌制前，鸡蛋原色，未熟透的鸭蛋青白色；腌制后，鸡蛋黄色或橙黄色，鸭蛋橘黄色，成熟程度不同，深浅有别。二、气味 未腌制时，有淡淡的鸡蛋清香；腌制后，具有咸香味，越陈香味越大。三、味道未腌制前，口感清淡，味微甜；腌制后，滋味醇厚，回味咸香怡人。
我出生在江苏，在江西成长，大学在云南读的，现在浙江工作，可以说是我到过很多地方了。但是让我印象最深刻的还要数故乡那一道道的美味。 说到美味，不得不提一提我的家乡特产——宁乡花猪。这种猪肉肉质特别好，做出来的红烧肉特别香。
作为西方快餐中的主要产品，薯条可以说是快餐界的“万金油”了：它搭配番茄酱或者辣椒酱食用，可以作为主食；单吃或者是蘸水吃都可以。所以，做为一个合格的快餐店老板或者厨师，一定要学会做薯条。
原料：鹰嘴豆、姜、辣椒干 做法步骤： 第1步、提前一晚浸泡鹰嘴豆，至少4小时。（我泡了6个多小时） 第2步、把沥干水分的鹰嘴豆放入电饭煲中，倒入适量生抽和老抽。（为了着色和更加入味儿） 第3步、加入少许冰糖和盐。（可以不放，因为之前有放生抽和老抽） 第4步、加入切好的姜末和辣椒碎。
鸡汤好喝，做起来却不简单！很多人在炖鸡汤的时候都会犯一个错误，就是把鸡肉直接冷水下锅，这种烧法是很不正确的。因为冷水下锅的话，鸡肉遇到冷水以后肌肉就会收缩，这样就无法完全炖烂了，而且营养也会大打折扣。正确的方法应该是热水下锅，或者用温水焯烫一下，这样炖出来的鸡汤味道才鲜香浓郁。
来做个米醋鱼香鸡蛋吧！ 首先准备材料： 里脊肉150g，鸡蛋3个，姜末适量，小米椒6-7个，豆瓣酱2勺（也可以不放），料酒1勺，大米醋4勺或陈醋3勺，酱油1勺，白糖2勺，清水5勺（我这里刚好用了5勺水），水淀粉少许，葱花、花生油适量 第一步：把里脊肉清洗干净后，用刀背轻轻拍松，
辣肉是徐州地区的特色菜肴，属于苏北菜系。用红辣椒和五花肉制作而成。因为辣椒的辣味被很好地溶解在油脂中，所以吃的时候并不会觉得特别辣。配上啤酒很是妙哉。 很多地方的饭店里的辣肉并不是很好吃，主要是因为他们使用机器绞肉，这样出来的肉馅细腻，但是没有肌肉纤维，吃起来很腻，而且香味也不足。