鹅掌含有丰富的营养价值，用鹅掌煲汤具有美容养颜、滋养血脉的功效，女性同胞们食用自制的鹅掌汤可驻容颜，乌发明目，增强人体免疫力。另外，鹅掌中含有丰富的DHA和EPA ，因此具有分解身体中多余胆固醇，达到降低血脂，软化血管硬化的作用，从而可达到预防心血管系统疾病，是当代人预防高血压、高血脂等富贵病的佳肴。
1、生熟分开生熟分开是厨房卫生的关键。储存、切割和制备生食品（特别是肉类、家禽、海鲜和鸡蛋及其他易腐食品）的器具和表面不接触熟食品、即食食品（指不需要再加工而直接食用的食品，如面条、凉拌菜等）。2、使用温度计使用食品温度计来确保食品煮熟透。
山笋做法很多，清炒、炖汤、油炸都可以。如果要说哪个做法最好吃，我觉得是咸肉炖山笋。 咸肉炖山笋的做法很简单。准备适量的山笋和咸肉，再切点葱姜蒜。然后山笋去皮切片，咸肉泡水后切块。烧一锅水，加入少许食盐，把山笋放进去焯一下，去除涩味。 接下来热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再把山笋和咸肉一起倒进去煸炒出香味。
我们这儿有一道特色菜，叫做“炒胡瓜”。 具体做法是这样的——把剪掉的胡子洗干净，用开水焯一遍，然后控干水分备用； 另起锅，多放点油，投入葱花、姜末爆香，然后再放入胡萝卜丁和焯过的胡子，淋入酱油，大火翻炒片刻即可。 这个菜的特点是，味道鲜美（比海鲜还鲜），口感滑嫩。