1、海蜇头拌黄瓜 材料：新鲜海蜇头，嫩黄瓜一根 调料：蒜泥、盐、味精、香油、生抽酱油 做法：把海蜇头发洗干净，用清水浸泡半天，换水两次； 把黄瓜刨成丝备用； 在浸泡好的海蜇头里调入蒜泥、盐、味精、香油和生抽酱油，搅拌均匀后腌制半小时，然后再加入黄瓜丝拌匀即可。
1.将准备好的辣椒去掉籽，然后将它们切片备用。记得去籽，否则炒出来有一堆籽很影响食欲。 （PS：喜欢吃辣的可以换成小米椒）2.将切好的辣椒、姜片、蒜片放在碗内，然后加入少许的食盐和生抽，再倒入适量的清水搅拌均匀，这样就可以让辣椒入味了。 （PS：盐尽量少放，因为等到后面调味的时候还要放一次。
我猜题主说的是卤牛肉吧？ 先放一张图，这是我卤的（跟师傅学的），没放任何酱料，只有花椒、八角、桂皮、辣椒、生抽和老抽。 我个人觉得这个味道正合适，也不腻，跟师傅那里买的一模一样。
我第一次吃鱼粥是小时候我妈给我做的，具体啥鱼忘了，反正味道挺鲜的~ 后来长大了，自己在外面闯荡，也做过几次鱼粥，什么鱼片、鱼肠都试过，但是总觉得少点意思～ 去年去台湾，在台中一家小店里面吃到了一碗炸豆腐鱼粥，瞬间被种草了～所以回来就自己试了一下（其实也就加了豆腐），真的很好吃啊！！
1、首先将买来的荠菜清洗干净，然后控干水分； 2、锅内烧开水，放入荠菜焯水，焯好水后过一遍凉水备用（这样可以去除荠菜的涩味）； 3、准备好肉馅，猪肉最好选择肥瘦相间的，这样调出来的馅料不会很柴； 4、在调饺子馅的时候加入一点食用油或香油，既可以锁住水分，又可以让馅料吃起来更香； 5、加入花椒粉、
我比较喜欢做水煮虾，因为简单省事又好吃~ 第一步当然是挑选新鲜的虾啦！首先看颜色，新鲜的虾是鲜亮的橙红色；再看眼睛，鲜活的虾头尾完整，壳红透明且有光泽的是新鲜虾；最后闻味道，如果是一股腥臭味就是变质虾了哦。 第二步处理虾，把虾线去掉（虾线就是虾的内脏部位）。
这个简单，我做过两次了，一次是跟饭店学做水煮三结义（猪肉+鱼肉+猪皮一起做的）很好吃，第二次是我自己摸索的做水煮牛肉丸子，也很成功。 首先把新鲜的猪腿肉打成肉沫，然后放调料（生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、生粉）拌均匀腌制半个小时以上。