打气是为了令到皮下组织充盈，这样在经过煎的过程中，表面的受热更均匀，更容易上色，而且使煎好的皮更容易变得脆口，不打气的话出来的成品皮质会很松垮，不脆，不香。烧鹅的制作方法：一、宰杀：宰鹅时注意拔出喉管、割断气管、血管，放血完全，将鹅吊起放尽余血，割去脚爪、屁股。
电饭煲蛋糕是怎么做出来的？1，用搅拌机把鸡蛋和蛋黄打成浆，没有搅拌机可用勺子，只是打的功夫要久一点。把搅拌机清洗干净，然后倒入牛奶，再倒入色拉油搅拌均匀。没有搅拌机可直接把以上材料倒入锅里搅拌。2，把面糊倒入电饭煲烘煮，20分钟左右，温度调至保温状态。