以前在青岛做过一个羊汤小店，以羊杂和羊汤为主，来的人除了喝羊汤吃烧饼之外，还会要一些凉拌羊肝、腌制的酱羊肉等佐餐小菜，也会有人买一些回去自己炖了吃。 当时我们用的羊是山东本地的绵羊，比较肥，而且肉质也不够紧实。后来换了一批内蒙来的山羊，味道明显更鲜。
1，肉馍（羊肉馅的馍） 羊在陕西是有身份的。西安的肉夹馍是馍夹着烧猪肉，而延安的肉馍则是馍里包着鲜羊肉。有人说这吃法像伊斯兰国家的食品。其实中国西北回民普遍吃牛羊肉，但不吃猪肉(因为猪是反刍动物，据说是回民不食猪肉的原因是认为其不干净)。这种吃法应该是当地汉族人学习回民的饮食方式。