作为一个地地道道的太原人，我对于山西面食那是有着非同一般的热爱和感情。 虽然在外省经常也有吃到山西刀削面的，但总觉得味儿不够正宗，还是妈妈做的炒面最好吃！ 对于很多外地朋友来说，可能听都没听过山西炒面这道菜，它是属于太原人的特色早餐之一。制作工序比较简单，但是很费时费力，所以一般只有早上才有售卖。
茄子是生活中比较常见的蔬菜，价格也不贵，但是很多家庭都很少做茄子，因为大家普遍的认为茄子的烹饪做法都比较油腻，尤其是炒制后茄子会吸油变得特别软，吃起来很腻人，所以很多人都不爱吃，那么今天小编教大家用清蒸的方式进行制作，这样既不会导致营养流失也不会让制作过程油腻，关键是蒸出的茄子味道非常棒哦！
先声明，本人吃过的黄喉不多，所以这里只谈自己觉得好吃的。 因为以前在四川生活过一段时间，所以对川菜很有感情，所以这里以川菜为例来介绍下我的认识 （因为个人口味不同，
1.准备一个干净的盆，放上适量的面粉，再加入少许的盐增加筋性 2.往盆里加入适量的清水进行和面，搅拌成絮状以后下手揉面，一直要把面团揉至光滑为止 3.把揉好的面团盖上保鲜膜，放置一旁松弛20分钟（一定要松弛一下，这样蒸出来的凉皮才劲道） 4.在盆上刷上一层食用油，再把松弛好的面团放进来，