1、选新鲜牛腱子肉，用凉水泡出血水，期间换几次水； 2、泡好的牛肉用开水焯一下，去掉浮沫、血污，冲洗干净、沥干备用。（我直接用的超市冷柜里的冰鲜牛排）；3、准备好香料，我用的是八角、桂皮、香叶和干红辣椒； 4、将香料用温水浸泡出香味，连香料带水一起倒进锅里，再加适量生抽、老抽、豆瓣酱调成汤汁。
要想把猪蹄做好吃，要先学会挑选合适的猪蹄。 市场上常见的猪蹄可以分为两种：1.猪脚（也叫猪蹄），就是猪蹄的四只脚掌部分；2.猪手（也叫猪肘子），是猪的前腿，通常比猪脚肥一些，也嫩一些。 猪脚和猪手的区别 看颜色 猪脚的颜色一般呈乳白色，有些猪爪由于长期暴露在外面，可能会呈深褐色或黑色。
前几天，妈妈从老家给我寄了一袋子的野山菌和野木耳！ 打开包装，一股浓郁的山林气息扑面而来。这些可都是纯天然的绿色食品啊！ 迫不及待的把菌子洗一洗，准备做顿美食犒劳一下辛苦的自己。（工作压力大，最近一直在减肥，可是又管不住嘴） 首先上场的是鲜嫩的香菇。香菇是素中有荤之称，富含人体所需的多种氨基酸。
我也不知道到底怎么做才最好吃………不过，可以给你一个做法： 准备一根新鲜的长条茄子，两个大土豆。 刀工我就不展示了……把两条茄子切成5cm宽的段，再把每段茄子对半切开备用；然后把两个大的土豆削皮，同样切成5cm的厚片。接下来就是很重要的一步——调酱汁！
原料：泥螺、葱、姜、蒜头、八角、桂皮 制作过程如下： 1. 热锅下油，放入葱、姜、蒜头爆香。(这里我用了小葱和香菜，感觉更有香味)2. 放入洗好的泥螺煸炒。3. 烹入黄酒，加入酱油、白糖、少量的老抽（调色用）以及热水（一定要加热水！不然炒出的泥螺会老掉！），加入八角一个，桂皮一小块。