炒着吃：先把肉放冷水里泡1小时，去血水；然后切成肉片，放入料酒、酱油、盐抓匀腌制半小时左右；锅烧热放油（稍微多一点），待油热后放入姜葱蒜爆香，然后把腌好的肉片倒入锅内快速翻炒至变色，加入少量白糖提鲜和老抽上色，再加点胡椒粉调味，最后加入一点点鸡精即可出锅装盘！
1、清炖鸭子的做法 原料：净草鸭1只（约重600g），火腿250g，冬菇75g。 调料：姜片25g，葱结50g，精盐3～4匙，味精、胡椒粉各适量，清水A料（冷水煮开后放入）5000ml。 制作方法： ①将鸭宰杀后，煺净毛，用清水冲洗干净，砍去脚，再用刀背敲散脊骨及肋骨，把鸭肉切成块状；火腿切片待用。