材料：黄心土豆350克，青椒30克，干红椒5个，花椒5颗，葱花5克，姜丝5克，蒜片5克，鸡精1小勺，盐3克，食用油15克家常洋芋丝的具体做法：1、土豆洗净，去皮，切成5毫米左右的细丝，用流水冲尽淀粉，滤干水份备用。2、青椒去籽切成细丝，干红椒切段。
1、将水面筋放入盆内，倒入沸水浸泡，并不断揉搓清洗（注意不要用力搓或揉，防止面筋发粘）； 2、洗好的面筋挤干水分，放入碗内，撒上精盐，淋上香醋、香油拌匀； 3、把青红椒去籽洗净后切成细丝，用凉水稍泡后捞出沥干； 4、将青红椒和蒜泥一起调入碗里，加入酱油、芝麻酱、辣椒油、味精等调味成浇汁，
戗面其实就是用热水和面，使面团既有冷水面的抱团有韧劲，又有热水面的酥和结构，这样的面团做出来的发面食品既暄腾又劲道。