醋的作用不仅仅体现在调味儿上，在保健养生方面也是大有裨益的。中医就曾经明确指出，酸味入肝，具有补肝抑肝的作用。所以醋除了能为人体提供营养之外，还具有养生防病，增强血液循环的作用。在所有的醋中，最受人们喜爱的就属黑醋了，它的抗氧化性更强，不仅可以延缓衰老，而且对增加肌肤弹性，保持白皙的肌肤也有很大作用。
以前在洛阳，经常去附近的一个小湖，叫“伊滨公园”。每年11月底到次年2月，都能在那里看到很多白天鹅。 有一天早上起来得早，到了那里发现只有一个环卫工人守着大铁门，我问他知不知道这里有个桥，可以过去看白天鹅的。他非常自豪地告诉我，自己就是天鹅厨师！