1.将鹅掌洗净，放入沸水中氽一下捞出晾凉备用；姜切片、葱切段; 2.坐锅点火，加入适量水，将汆过的鹅掌、姜片、葱段、盐放入锅中烧开，改小火煮约40分钟至鹅掌酥烂，最后淋入香油即可食用了！ 这个汤比较简单，主要作用是去异味增鲜香！
在泰国，几乎每家餐厅都会有一道叫“ไข่แกงตั๋ว”的菜，英文翻译大概是 Crispy Duck in Hot and Sour Sauce ，中文可以称为“酸甜泡椒凤爪”或者“酸辣泡椒凤爪”，用泰文拼音缩写就是 “Jik Jang Tau”. 用大米和醋、酱油焖鸡很受欢迎，
炒着吃：先把肉放冷水里泡1小时，去血水；然后切成肉片，放入料酒、酱油、盐抓匀腌制半小时左右；锅烧热放油（稍微多一点），待油热后放入姜葱蒜爆香，然后把腌好的肉片倒入锅内快速翻炒至变色，加入少量白糖提鲜和老抽上色，再加点胡椒粉调味，最后加入一点点鸡精即可出锅装盘！
“调”的动词含义太多，不知道题主想知道哪种做法、哪种口味的粉丝馅料最好吃呢？ 比如： 做凉拌粉皮用的凉调粉皮（也叫凉粉），需要提前将粉皮用凉水浸泡至软嫩，再用酱油等调料调成咸香微酸的口感； 做酸辣粉、米粉汤或者粉丝煲之类的食物，则需要先把米粉丝泡软，再烧开水，把粉丝煮熟后，加入生抽、