【绿蚕豆】 （2013年夏天，老妈在老家种的绿蚕豆熟了，寄了很多回来） 【材料】 鲜绿蚕豆500g、蒜头4瓣、干辣椒6个。 【调料】 油1大匙、生抽1小匙、老抽1小匙、糖1小匙、鸡精少许。 -【步骤】- 1.干辣椒剪成段，蒜头剁蒜末待用。
我小时候，家里开过烧腊店，经常做这道菜。 准备卤水料(八角、桂皮、香叶等)，加老抽生抽白糖盐调好味，煮开。然后把切好的腊肉（一定要是风干了的）放进去，小火慢慢煮，时不时翻动一下。大概半个小时后，用筷子插一下肉，能轻松插入就可以了。把卤好的猪肉捞起来放凉，然后切片装盘。
做潮汕牛肉火锅，最重要的就是食材新鲜，这个新鲜不光是牛新鲜，还要有新鲜熬制的牛骨汤。 一般我买的牛的部位是这样的。 还有牛筋、牛尾和牛腩可以搭配着一起买。 我一般不会买肥牛，觉得那很奇怪…… 当然，买回来的肉自己再加工一下。
龙眼糯米饭功效为补虚、安神，适于病后体虚，神经衰弱，失眠等症患者食用。经常手脚麻木，心慌汗多的人群也可以食用。制作方法简单，一般在超市或者菜场都可以买到所需要用到的食材。