我老家是陕西汉中的，每年春天都要做很多很多豇豆干，我们叫豇豆疙瘩！ 说下具体的做法吧。 1、选菜很重要。一定要选择头茬的嫩豆角，摘去两头和尾尖（有虫眼的位置）洗干净，切成2-3厘米的小段备用。 切小段是为了蒸熟的时候容易熟透。不要切的太小了哦。否则蒸出来就没有豆角的味道了，吃起来会很像豆芽菜的感觉。
【千张结烧鹅】 千张结，又叫豆泡、油豆腐。用两块钱一斤的豆浆做成，结实又富有弹性，和香而不腻的鹅肉简直是完美搭档！ 做法如下：1.准备食材。新鲜鹅一只（约2000克）、千张400g、八角3粒、桂皮一块、香叶三片、姜4-5片、葱4-5根打结；2.把鹅处理干净后斩件待用。
2.小野蒜的挑选 首先要选择比较新鲜的小野蒜，注意不要买发黄或者颜色浅的；其次，要仔细观察它的外形，挑表面完整、有弹性的；最后，可以掐一掐，如果很容易就折断说明不够新鲜了。 3. 小野蒜的清洗 由于小野蒜比较“脏”，所以在清洗时一定要多费心思。
吃过很多家的普宁豆干，觉得最好吃的还是流沙那家老字号做的最棒！这家店面不大，就一个小铺面，但是每天饭点时间人都要排队呢~~ 店名叫做“香酥花生豆干”，就在流沙汽车总站对面，一家小店，门牌很不起眼，如果不看招牌的话甚至不会发现这是一家卖食品的，因为上面写着“供应白切鸡”“姜葱鸡”“水煮活鱼”。。。
沙虫，也叫作海蜇头、水母头。 它的美味，主要源自于它身体里的胶质和丰富的氨基酸，蛋白质含量高达20%！ 所以有人把它称作“海洋牛奶”~ 在众多烹饪方法中，蒸是最能保留食物“本味”的吃法，所以推荐用蒸的方式做沙虫。【食材】 沙虫适量、蒜5瓣、小米椒3个。 酱油1勺、胡椒粉少许、盐少许、菜籽油适量。