最近我迷上了鱼头，专门做鱼头的菜谱也写了一堆…… 话说回来，为什么你要在冬天点一道鱼头呢——你不怕胖吗？！（喂） 我先介绍下这道菜的背景。「烧」这个字在粤菜里指的是「煲」的意思。而「生滚粥」里的「滚」就是广东话的「炖」。 所以「烧鱼头」其实就是「炖鱼头」。
1.将鱼翅洗净，放入冷水中浸泡2小时，再用清水冲洗干净，沥干水分待用； 2.胡萝卜去皮切成片，香菜去根洗净，香葱和蒜去皮洗净，切成葱花和蒜末备用；3.锅中倒入适量清水，大火加热至水沸腾后，放入鱼翅，再次煮沸后，捞出鱼翅，用清水冲洗掉表面的浮沫，沥干水分备用；4.将鱼翅、胡萝卜、香菜、香葱、
金钩莲其实并不是真的莲花，而是一种中药。金钩莲别名竹叶椒，伞形科植物，多年生草本，中药金钩莲的皮有活血化瘀，消肿止痛等作用。金钩莲多生长于田野路旁、疏林或林缘。在中国南部和西南部海拔800米以下的地区均有分布；日本、印度、马来西亚等国也有分布。