海瓜子是一种小型蛤蜊，因其形状如同黄瓜籽故又称黄瓜贝或海瓜子。主要分布于我国沿海浅海底部的砂石沉积物和泥沙底质中。其营养价值高，富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、铁等微量元素；并且味道鲜美，具有海鱼特有的风味。
用虾米来调味，是广东人最常用的做法之一。比如干炒牛河里放点虾米提鲜。又比如在蒸鱼的时候放一把虾米提香。还可以做汤、煮粥、腌制肉类等等都要放一点虾米进去增味。 不过说到用到虾米味道最为经典且令人念念不忘的，莫过于虾米包子了。在广州有很多老字号茶餐厅都提供虾米包，早上买一个配豆浆吃，鲜香可口，非常美味。
1、米粉提前30分钟浸泡，泡软后沥干水分待用 2、锅中烧开水，把淘洗过的米倒入锅内，不停的搅拌，避免粘锅 3、继续搅拌，直到米变成糊状，关火盖上盖子焖半小时左右（我大概是焖了一小时） 4、准备调料汁：碗里放葱花、香菜末、生抽、醋、辣椒油、胡椒粉、芝麻香油拌成调味汁待用 5、
“龙虾排”应该是指炸制的小龙虾，即去掉头部和壳的虾仁，加入调料腌制后再均匀裹上面粉，下油锅炸熟即可。 油炸食品深受不少人喜爱。炸制的菜肴色泽金黄诱人、外酥里嫩，一口咬下去还能爆出麻辣鲜香的味道来。不过由于油脂含量高，这类食物不适合多吃。下面推荐一道美味实惠的——香辣小龙虾拌面！
作为四川人，我腰花的做法比较简单 首先把腰花洗干净撕去筋膜然后切成薄片状 用料酒、生抽腌制片刻待用（约15分钟左右） 锅内热油，七成热时倒入腰花快速炒熟（大约30秒） 然后放入蒜苗（蒜苗叶子和梗部分分开下锅）、盐、鸡精调味即可出锅 上桌了！