我吃过最好吃的拌面！油泼辣子一定要放 ！ 一定要放！ 一定要放！ 重要的事情说三遍！！！ 食材：手工细面条、花生碎、香菜、葱花、白芝麻、辣椒面（可换可不换），酱油、醋、盐、白砂糖、鸡精少许 做法：1.烧开水，把面条放进去煮熟，用冷水过凉（防止粘黏）2.在碗里铺上香菜、
四川人最爱吃的腌菜之一，就是酸辣萝卜！ 选新鲜嫩白的萝卜，用淡盐水浸泡半小时，冲洗干净后，切成粗细适当的条状； 用适量食盐腌制4个小时左右，让萝卜条充分入味儿（这里说的盐一定要少放，因为后面还要加糖醋）； 在腌好的萝卜中，加入适量的生抽、香醋和白糖，拌匀放置几个小时，待汤汁浸透萝卜，就可以吃了。
我们来看看到底有没有变色的甘蔗——自然生长成熟的甘蔗，因为光照的关系，外皮的颜色一般是上粗下细逐渐递减的，在蔗基部分会带有淡淡的粉红色（图片中的这根甘蔗因为刚拔出来时间不久，所以底部还保留着一部分粉红色的纤维）。而经过药物处理过的甘蔗，一般都是全株染红，而且红色的鲜艳程度与成熟度没有关系。
好吃，超级好吃！ 我们这里有个说法叫“吃肉不吃蒜，香味少一半” 所以在调制这道菜的时候我放了两大头儿大蒜（大概七八瓣） 用刀背轻轻拍松 大块的生姜两片就够了 小葱几根儿香菜几根儿最后用，不要放多了，会很冲的。开始腌制！
我吃过很多汉菜的凉拌菜了，比如凉拌藕片、凉拌海带丝 、凉拌茄子、凉拌黄瓜等等。 个人觉得最经典也是最家常的凉拌菜就属凉拌黄瓜了。 把嫩黄瓜用食盐搓洗干净后切片。加点生抽、陈醋、红油辣椒、花椒粉、香油拌匀就可以了。这样一道清爽美味的凉拌黄瓜就做好了！