1、将平鱼清洗干净，去掉鱼肠、鱼鳃，从中间刮去鱼鳞，在背脊处用刀划开，去除背部鱼肉，然后将鱼肉用清水冲洗干净。
- 年末是家家户户腌制腊味、晒制腊味的日子，你那里有做腊味的习俗吗？ 没有做好的腊肉，就没有完美的年夜饭！【酱卤腊肉】 食材准备：猪瘦肉3斤、花生黄豆酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖适量、八角3颗、桂皮1段、香叶4片、红花椒1小把、生姜2~3片。制作方法： ①猪肉洗净用冷水浸泡出血水。
“花”是指做熟以后的花菜吧，这玩意儿比较吸油，所以炒着吃会有点油腻，建议蒸食或者做汤。 炒的话用五花肉炒比较好，先把五花肉切片然后用生抽、老抽腌一下（这样颜色好看而且入味）。花菜掰成小块，用淡盐水浸泡10分钟左右。
要选新鲜肥嫩的鹅掌来制作，用盐搓洗一下，冲洗干净后沥干水分待用。 接下来是准备配料，姜切片，蒜去蒂洗净拍松，青红椒去籽去蒂洗净后切丝，香菜、香葱切成葱花备用。
食材主料 猪蹄500g、干松茸200g辅料 黄酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖1小勺、八角3个、桂皮1段、香叶3片、葱3段、姜3块做法步骤1. 准备好所需的食材，猪蹄洗干净剁成小块；2. 冷水下锅，加入猪蹄，焯水后捞出备用；3. 炒锅烧热，加入少许油，凉油下入姜片，
“天冷了，来一道鲜美的【干煸鱿鱼须】吧！” 这是前几天在餐厅吃饭时，服务员介绍的一道菜。这道菜看起来挺不错的，就是比较辣~不过我喜欢吃辣的……就点了一份~嘿嘿（￣▽￣）～☆ 结果吃了一口后，感觉味道很一般呀~~ 于是乎我便打起了主意——自己在家做！！！
现在正是吃咸菜的好时候呀，早上切一碗咸菜，就着豆浆喝，赞！ 我自己在家也经常做，做法其实也很简单，就是用料方面有点讲究。 首先你要挑选合适你吃的咸菜萝卜。现在正是萝卜上市的季节，选择水分比较少又比较大棒的萝卜来腌制，是再好不过了。其次就是醋、酱油、白酒、糖的比例了。
我吃过很多地方的油面，最正宗的做法应该还是沙县小吃里的。 把锅烧热后，倒入色拉油（最好是菜籽油）烧到七八成热时，放入葱、蒜、辣椒爆炒出香味，然后放入面条，快速搅拌，使每根面上都沾上油。接着加入酱油、醋和豆瓣酱，继续搅拌均匀后盖上盖子焖3分钟。最后撒入葱花和白芝麻拌匀就可以吃了。