作为一个在成都生活了7、8年的北方人，对于烤兔这种美食确实是有话可说的。 首先说口感上，烤兔的特点是皮脆肉嫩，因为经过了腌制和上色的原因，肉的味道并不重，所以吃起来不腥而且很香；其次烤兔的形状是非常好看的，一根竹签上穿一整个兔儿头，两片嘴唇和舌头被整的露在外面，像一朵盛开的花一样（不好意思，
怎么做才最好吃，这个还真不好回答，因为好不好吃是很主观的事情。不过我可以分享一下香芹最经典也是最家常的吃法。 香芹，学名芹菜，在南方某些地区，也有叫做“西芹”的。我们这有一种说法，叫做“南有葱北有蒜，东西有别，饮食各异”，这里的“东”就是指的我国东部，即以山东为中心的华北地区。
1、选料要准确，加工要认真 挑选个大、皮光、肉厚的紫洋葱为原料，去除发绿的叶子和表皮，用清水冲洗干净晾干备用。对那些外表粗糙、有刺孔及腐烂部分的洋葱，则不得使用。另外，在浸泡、腌渍过程中也要勤翻动，防止腐败现象发生。
乳鸽，有补肝壮肾，补虚，补血助消化，温中止痛用，用于虚劳赢瘦，头昏，骨鲠在喉、食道有异物感等病症，特别适于老年人食用。洋参：性微寒，味甘苦。补气阴，清虚火，生津止渴，宁神益智。适用于内热较重及病后虚弱之体。葱白：实乃秋冬之珍品，它有发汗解表，散寒通滞，杀虫，清肝明目，解毒之能。