这个菜在我家是必点菜，每次去饭店吃饭都要点上这道菜，很受欢迎，我在家也经常做这菜给孩子吃 下面说下做法准备食材：馒头1个，鸡蛋2个.葱花适量.盐少许.鸡精少许 准备好一个馒头，把馒头切成一厘米见方的丁备用两个鸡蛋磕入碗中打散备用，切好葱花放入碗中，
我虽然没做过鳝鱼，但是我妈做炸酥鳝鱼的时候，我在旁边看过了，大概过程是这样： 鲜黄的鳝鱼斩去头尾，剥去外皮（这一步我帮不了你）切成段儿； 用蛋清、面粉和玉米淀粉调成糊状，下鳝鱼段儿抓拌均匀，使每块儿都沾上糊； 开火，热油锅，下锅前蘸少许清水防止面糊脱落；炸至金黄酥脆捞起，
1、里脊含蛋白质20%，其中含人体必需氨基酸16种，是优质的动物蛋白来源； 2、维生素B族含量丰富，尤其是尼克酸含量高（56.7毫克/100克），对维持神经系统正常运作有重要意义； 3、钙、锌等矿质元素含量也不低，尤其值得一提的是骨胶原含量高达29%，这是其它肉类难以匹敌的。 里脊具有很高的营养价值。
孜然土豆丝的做法：1、土豆去皮后切丝放清水里洗去淀粉（这样炒完以后不会粘锅也不会粘锅）2、辣椒、洋葱切丝，大蒜切片，干辣椒切碎3、热锅凉油，油热后放干辣椒碎爆香放土豆丝翻炒。（火可以大一点）4、土豆丝炒至透明状放辣椒丝、蒜片、洋葱，加孜然、盐翻炒均匀，待洋葱变软后即可5、装盘出锅了，开吃。