蒸是粤菜最常见的烹饪技法之一，以鲜咸为主的烹调原则使得它特别适合用来烹制肉类菜肴，比如我们常见的烧鹅、白切鸡、清蒸鱼等，都是粤菜中极具代表性的菜品；而蒸排骨作为粤式酒楼里最受欢迎的小炒之一，因其鲜香浓郁、肉质鲜嫩的特点备受食客青睐！
可以放。放蒜，可以去腥，提味。土豆炖牛肉食材：牛肉、土豆、蒜、大葱、生抽、料酒、八角、生姜、干辣椒、桂皮、干山楂1、准备需要的食材，牛肉凉水入锅。2、大火焯出血沫。3、用凉水冲洗干净。4、土豆削皮，切块。5、蒜剥去外皮，大葱斜切段，生姜切片备用。6、干辣椒洗净切段，桂皮掰碎，八角拍散，干山楂掰碎。
食材准备 鹅1只（约7斤）、大葱2根、姜5片、八角1个、花椒10粒、干辣椒3条，生抽6勺、老抽2勺、白砂糖1勺、豆瓣酱2勺。
玉米排骨汤是可以放八角的，两者一起煮汤并没有什么冲突，但是八角的味道比较冲，所以用八角炖汤的时候一定不要放太多，否则容易抢了其他食材的鲜味。炖汤时，可以放入葱段、姜片、枸杞、料酒、盐、鸡精等调味料，增加汤汁的风味。