准备食材，猪脚一只、冰糖适量（比做菜放的量多一些）、生姜两片（可多放些去腥）、八角两个、辣椒两根、桂皮一块、香叶两片。 做法步骤： 1.猪脚剁成小块后冲洗干净，放入锅中加入足量的清水，同时放入切好的生姜、八角和桂皮，大火煮开后转小火慢煲两个小时左右，期间撇去浮沫，加入适量料酒。
别炒了，炒完就碎了。 我家有个土方法。。。 用开水把切好的牛肉烫一遍(就是沸水焯一下)，然后捞出来控干水，这一步是为了去腥和去掉血沫子。 另起一锅，放入控干水的牛肉，加生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、辣椒面(不吃辣的可以不放)。 添水没过牛肉，大火烧开，小火慢炖一个半小时以上。