剁椒凤头鱼 材料：新鲜凤尾鱼(也叫大头鱼)一条750克;剁椒两汤匙半;姜三片;大蒜四瓣;香葱四棵;油一汤匙;料酒一汤匙;蒸鱼豉油二汤匙 做法： 1.把凤尾鱼的内脏和腮清理干净，在鱼身上划几刀，可以更入味；香葱切段，蒜切末，姜切丝； 2.切好的姜丝、葱段和蒜末一起堆放在鱼身上，
“油炸”二字必须加引号，这玩意儿其实不怎么炸的。 用油量：水=1：3的比例腌制20分钟以上（可以更久），然后控干水分，沾一层薄薄的淀粉（防止油炸时外皮脱落、肉质紧缩而导致不嫩）。 下油锅前先让鸡翅滚一圈面粉，这样外皮会更加酥脆。下锅后不要猛搅，以免面粉粘锅。
作为一个宁波人在外地读了四年大学，一年后又回到了这个城市工作 不得不说，对这里的各种美食还是念念不忘的 其中就有这个干贝包子 在我大一的那几年里，
这个我就有发言权了！ 作为一个在北方人，基本上是没有吃饺子馆的习惯的，都是在家包饺子然后煮着吃、蒸着吃或者炸着吃。但是来东北以后，发现这里的人基本上吃煎饺比较多（尤其是大街上那种小的快餐店）。于是好奇的我就点了这样一盘煎饺。
1、准备食材 主料：童子鸡1只（约600g），土豆2个，胡萝卜1根，洋葱半个； 辅料：香菜适量，香葱适量，老姜1块，干红辣椒5~6个，花椒1小把； 大料1瓣，桂皮1小段，香叶3片，白糖少量。
要挑选合适的牛腩。一般超市卖的牛腩是按斤卖，很便宜，但是质量比较差。想要牛腩入味，需要选带有脂肪的牛腩，这样炖出来才会香。 买回家后用清水浸泡，把血水泡出来后冲洗干净，切成大块。 我喜欢买牛腩的时候让老板帮忙剁成块，但是回家自己再清洗、剁块也会很方便。
1.将鸡蛋、白砂糖、黑芝麻混合，搅拌均匀； 2.把黄油以外的所有原料倒入锅中，小火加热，不断搅拌至融化； 3.加入黄酒和姜片，继续用小火煮5分钟左右，待香味飘出后，关火备用； 4.把炒好的原料放入模具中，压紧实，冷开水浸泡，使其更紧实一些；5.把凉透的糕点取出来，切成块，均匀地铺到蒸锅里，