1、腌笃鲜 这是上海人特别喜欢的一道腌制菜，把咸肉和新鲜的春笋一起炖得咕嘟咕嘟，那香气，闻了真的让人口水直流！除了咸肉和春笋以外，还可以放点黄豆芽或者豆腐干。
1. 锅中烧开水，下入挂面煮熟（大概3分钟左右）；2. 碗里打两个鸡蛋，加一勺盐，搅拌均匀；3. 锅烧热，倒入植物油，油温5成热时倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，盛出备用；4. 重起锅，烧水，水开后加入几瓣大蒜，蒜香飘出来的时候放入挂面，加点醋提香，加少许酱油调色和调味，最后滴上几滴香油，
咸鱼，又称咸鱼，是一种腌制食品，主要材料是鲜鱼，中国广东、福建和香港等地的传统风味海鲜产品。 鱼经盐腌风晒干制成。广东广东地区习惯称为“咸鱼”，而闽、港则称之为“咸鱼”。在粤方言中，鱼读如“咸”。
食材明细 鸽蛋五枚 大葱一段 老姜一块 八角两粒 三奈两块香料少许 盐适量 味精适量 白糖少许 料酒适量 酱油适量 胡椒粉适量 陈皮一片 植物油适量做法步骤 1. 将鸽蛋冲洗干净后，放入锅中加入足量清水煮沸，然后关火让蛋液自然晾凉；2. 把煮熟的鹌鹑蛋捞出来放入冷水锅中，大火煮开，
豆饼，是用豆浆冷却后凝固成块状而制成的豆腐皮。将豆饼切成细丝，用葱、姜、辣椒等佐料拌着吃，是当地一道常见的下饭菜。 豆饼的吃法有很多种，可煮汤，可炒菜，还可凉拌。但无论哪种吃法，都必须把豆饼先下锅煮熟。 如果只是简单凉拌，在拌之前要先过一下油，这样拌出的菜才会酥脆香辣。
用料 猪肚 青椒 红椒 黄椒 蒜 姜 辣椒面 十三香 白糖 生抽 老抽 醋 豆瓣酱 鸡精做法步骤 1、青红椒切圈，黄椒切片，生姜切丝，大蒜籽去蒂切成蒜末。2、锅中烧水，放入清洗干净的猪肚，加一大勺料酒，开大火煮制。（煮的过程中要不断的撇除浮沫）3、待猪肚煮软后，捞出放凉，逆着纹路撕成细丝。
好吃的糖蒜，个人觉得首先要有好的大蒜和好的做法 先说大蒜，我们平常吃的大蒜一般可以分为紫皮蒜与白皮蒜两种 一般做糖醋蒜都用的是紫皮蒜 这种大蒜辣味十足，味道也比较冲，做糖醋蒜是再好不过了 但是如果是做糖蒜的话最好选择白皮蒜 白皮蒜肉质比较肥厚，吃起来口感会更好，加上皮比较薄，