1.红薯削去皮，切成薄片备用； 粉丝用凉水泡软后沥净水备用。2.锅置火上，加入适量植物油烧至五成热，放入花椒、葱丝、姜丝爆香，随即倒入红薯片翻炒至熟，加入精盐、味精调味，再用湿淀粉勾芡，淋入香油即可装盘上桌。 特点：清香绵软，口感润滑，营养丰富。
1、准备调料 白糖，生抽，料酒，淀粉 2、处理虾 大龙虾洗干净去头去脚，抽掉沙线备用 3、腌制虾 处理好的大虾用适量白糖，一勺料酒，两勺生抽抓匀腌渍十分钟入味4、制作 把腌好的大虾均匀裹上一层薄薄的淀粉下入五成热的油锅中炸制金黄 5、调味 碗中放入小半勺淀粉加适量清水调制成勾芡使用的汤汁，