1、清洗时不能用热水泡或热水清洗，热水泡或热水洗会使腊肉外的脂肪溶化，肥肉、瘦肉分层，失去相应的香味。在清洗腊肉时，应先用温水加少量醋，泡上两个小时，再用牙刷刷洗，最后用清水冲洗，即可干净。2、腊肉使用前要检查腊肉是否有发生腐败变质，如发现腐败变质，腊肉上有霉斑，腊肉颜色变浅，有异味，则不能够食用。
昨天吃剩的鸡蛋饼，今天加热一下，跟刚做好的一样 食材 用料 面粉200克 鸡蛋4个 盐3克 小葱1棵 食用油5毫升 清水适量 做法 1.准备好需要的食材。2.把葱花放进大碗里。3.磕入4颗鸡蛋。4.放少许食盐。5.加入温水，搅拌成均匀的蛋液。
我觉得我比较能吃辣，但是吃不了太咸的菜 所以不太喜欢吃川湘菜那种特别重的口味的鱼 个人感觉比较喜欢湖南和贵州那边做的鱼 比如水煮活鱼、清炖鲤鱼、剁椒鱼头什么的 我觉得都挺好吃的，特别是剁椒鱼头超赞！！ 说回正题吧，什么鱼好吃呢？
芋圆的做法步骤 1、首先将紫薯、红薯、芋艿去皮后，清洗干净，切片上锅蒸熟（最好能蒸到软糯），然后取出放在容器里并用勺子压成泥状；2、把木薯淀粉（一定要是木薯淀粉！
1 做汤，最好是清汤，排骨、火腿都可以用来熬汤，也可以放点蘑菇、银耳之类的提鲜。注意要多吃瓜皮哦~那是营养精华所在呢~2 炒菜，可以素炒，加一点干辣椒或者豆瓣酱什么的也不错；荤炒的话，肉片、肉末可以放在里面一起烹调，味道也是棒棒哒~~（我比较喜欢用五花肉末）3 做馅儿饼。这个就厉害了！
羊耳朵，是一道经典的下酒菜，用盐、醋、酱油、辣椒油等调料拌着吃，咸香酥脆，爽滑可口，就着小酒吃，最怡情。
重庆家常菜特色：1、制作方便。由于家常菜多为家庭自制，所以在材料和口味上多讲究实惠和美味。在烹饪技法上则多采用炒、烧、炖、蒸、凉拌等技法。2、经济实惠。家常菜不以珍奇用料取胜，调味也力求符合大众口味，以鲜、香、酥、嫩、软辣为特色。3、菜品多样。