在炖蛋汤的时候一定要用温水来炖，冷的水和滚烫的开水都不可以，用冷水炖出来的鸡蛋会有很明显的颗粒感，而用开水炖的话鸡蛋会严重受热不均，导致部分的鸡蛋已经糊了，而有的部分才刚刚熟，温水的话就能够保证炖出来的鸡蛋非常嫩滑。
20年前，腊肠和腊肉还比较常见的时候，我老家每年都要自己做一些。 做法跟这个差不多，只是配料里有花椒粉，没有辣椒粉。 因为是自己做给一家人吃，所以会尽量做得健康点儿（其实主要还是穷），不放味精、鸡精之类的，只放盐、生抽、老抽调味。
蒸土豆和煮土豆各有各的好处，一般来说，推荐蒸土豆。因为一般用大火蒸10-20分钟，土豆熟透后，其营养成分几乎无损失，还易于人体消化吸收。而煮土豆时，水沸腾后一般再煮5分钟即熟，土豆中含有的B族维生素等营养成分会大量流失到水里。
1、易腹泻鲜山楂当中含有环香精，而环香精极易分解果胶酶、淀粉酶以及解脂酶等酵素类。这些酵素类能够促进肠胃蠕动，加快人体新陈代谢速度，同时也可帮助消化，食用过多容易引起腹泻。
1、清炒山药片 原料：铁棍山药500g。 制作：将山药去皮，用清水浸泡以防变黑；胡萝卜切成菱形块；葱、姜、蒜均切丝备用。炒锅烧热，放入油烧至四成热时，放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜和山药翻炒3分钟左右，放少许盐调味即可。2、排骨炖山药 原料：猪肋排500g，铁棍山药500g。