贵州人，现在在广西，特别想念家乡的味道。简单说说吧 1、猪骨或者鸡肉（鸡肉建议全鸡）熬汤，放点醋去腥提香，一定要炖烂，我喜欢吃炖得很烂的骨头和鸡汤。这个汤的味道要清淡些，毕竟用来做粉汤。如果不喜欢吃太油腻的可以打去油渣。2、买一块好的牛肉，最好是牛腱子部分，切丁或者剁碎。
1、蟹脚和蟹钳 将锋利的剪子插入壳缝，向两边划开，注意不要划到肉，否则会很痛！然后用手掰开蟹钳，用剪刀剪断筋，当然也可以不剪，吃完以后吐出渣就不难受了。然后用牙刷刷干净。 2、蟹身 用刷子仔细清洗蟹壳两侧及背面，尤其要注意边缘缝隙处的污垢，多冲洗几遍确保干净。
作为在雅安生活了快20年的外地人，可以负责的告诉楼主，现在做贡椒鱼最正宗的是位于雅安市雨城区上坝路19号的“老码头”。 以前对贡椒鱼不太感兴趣，以为和酸菜鱼差不多，都是酸辣口味的。
1、新鲜鱿鱼洗干净，去掉内脏，将鱼肉片成薄片备用 2、生姜去皮切成丝，青红椒去籽后清洗干净切圈状待用；大蒜去皮后剁成蒜蓉 3、锅内放入适量清水，加入少许食盐和色拉油，再把鱼骨放在锅中，大火烧开后，小火炖成鱼汤 4、在煮鱼的过程中，我们制作蘸料。
我是地地道道的长江人，现在在北京工作。对长江的鱼可以说再熟悉不过了。 我最喜欢吃的鱼是鮰鱼，学名长吻鮠。因为这种鱼肉质鲜嫩、肥腴丰满。而且刺很少，食用起来很方便。 江鲫不是长江特有的鱼类（比如黄颡鱼），但它算是长江里的“土著”了。在长江中下流地区都有分布。 我从小在长江边长大。
最近我迷上了鱼头，专门做鱼头的菜谱也写了一堆…… 话说回来，为什么你要在冬天点一道鱼头呢——你不怕胖吗？！（喂） 我先介绍下这道菜的背景。「烧」这个字在粤菜里指的是「煲」的意思。而「生滚粥」里的「滚」就是广东话的「炖」。 所以「烧鱼头」其实就是「炖鱼头」。
不知道，没吃过。但是可以推荐几家不错的鸡肉饭给你。①广州的鸡粥不错，尤其是早上去喝，有很多档口，很实惠。 ②广州的烧鹅很不错，皮脆脆的，沾着酱吃，一口下去超满足！（广州到处都是烧鹅档）③湛江的鸡饭店很多，都很便宜，鸡也很鲜嫩，白切鸡、盐焗鸡都挺好。
【番茄土豆炖南瓜】 By 姜叔的厨房准备食材：老南瓜1个、西红柿2个、土豆3个，洋葱半个、生姜2片、香葱1棵、大蒜3瓣。