面食做法一锅塌豆腐。首先把豆腐切成一厘米厚的片。肉馅加入葱姜碎，和适量的盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、香油搅拌均匀。包馅的豆腐表面用生粉粘一下，防止油溅。平底油煎至两面金黄。加适量的盐、糖调味和足够的水。炖至水剩余1/3的时候，加入香菜碎和适量薄芡，大火收汁即可。
擀面条加碱，主要是为了增加它的酥脆度，同时也可保持颜色，使其更加鲜亮。1、如果面条里裹进了氧气，做熟之后就容易发白、发“死”，失去了弹性，而用凉水下锅，面条被水迅速浸润，就不容易进氧气。2、而用热水下锅，面条在热水中容易表面已经煮熟，而内而还很硬，导致煮不熟。
材料 新鲜公角（3-5个）、红辣椒20g（爱吃辣的多用点）、大蒜4瓣、姜1小块、生抽2汤匙、老抽适量（调色用的，可以不用太多）、白糖少量、盐少量、白酒少量 做法步骤： 第一步：先把买来的公角清洗干净。(最好多冲洗几遍，因为公牛角是比较脏的)第二步：把洗好的公角放锅里，倒入清水，开火煮。
作为一个无辣不欢的重庆人，火锅必须是辣的！ 那辣锅底怎么配好？我根据我的喜好总结了以下三种。首先，必备道具。香油、蒜泥、葱花、香菜、花生碎、辣椒面等等，这些你爱吃的都可以放里面。 用筷子搅拌均匀，然后加一勺酱油、两勺醋和一勺白糖在里面提鲜。
1，解毒：鸽子具有解毒功效。鸽肉中尿酸含量极低，经常食用可帮助排出体内毒素。2，治虚劳：鸽子具有治虚劳的功效。把童子鸽与核桃、枸杞炖熟食用，能补肾填精、疗补虚劳。3，补气：鸽子具有补气功效。汤锅置火上，加入鸡汤、鸽肉、火腿、精盐、葱、姜，煮至汤浓味道变鲜甜，起到补益五脏之气功效。
萝卜是一种常见的蔬菜，清炖、红烧、腌制都可以，那白灼白萝卜丝该怎么做好吃呢？ 白灼是粤菜做法中常见的制作方式之一，清淡爽口，滋味丰富，适合夏季食用。而这道菜的重点在于“白灼”两个字上，所以清水焯煮是必不可少的一个步骤。