不请自来，这个问题问得真是时候，刚好昨天吃了顿羊肉火锅。 先说重点，个人体验来说，清水涮羊肉（就是没任何料，锅子干净了再涮那种）比加了各种料的好吃太多了！ 为什么我这么坚信呢？因为以前我不爱吃羊肉，觉得膻气重。
我吃过最好吃的油炸小鱼是在湖南常德。 那次和几个外地同学一起去吃，一个四川的，一个湖北的，一个江苏的，一个浙江的，我湖南的。点了很多菜，鱼头泡饼，麻辣小龙虾，糖醋排骨，粉蒸肉等等。因为人很多，很热闹。但是让我记忆深刻的却是这个油炸小鱼。那条鱼不大，颜色发黑，应该是已经不够新鲜了。
“头啖汤”在广东的语境里，特指第一道煮好的汤，这个“头啖汤”还是有点讲究的——不能是隔夜的冷汤，也不是没煮熟的生汤，必须保证现烧现吃、热乎着呢！ 那要怎么做？我教你～ 买一个新鲜的鱼头（鱼太大也不好操作），斩件备用。 想吃辣的可以买一只新鲜的小辣椒切圈，爱吃辣的可以多放一些。
【清蒸排骨】的做法 准备好食材。（我买的是精排，比较嫩）把葱、姜切片，蒜切末备用。 排骨用清水浸出血水。（我泡了一个多小时） 把排骨跟葱姜放入碗里，加入1勺生抽、2勺料酒去腥，抓拌均匀腌制半小时左右。 把泡好的排骨放入锅中焯水，排骨中的血沫撇干净后，捞出来冲洗干净沥干水分。
最近迷上了芦笋，各种做法都来了一遍！ 先上最终成品图！ 材料很简单，芦笋、鸡蛋、面粉。（本来想买速冻虾仁的，结果买成了青豆……）1.将虾仁清洗干净，加入胡椒粉、味精、少许白糖、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。 2.两个鸡蛋打入碗中，加入葱花和适量盐搅打均匀。
1、宫保鸡丁 用料：新鲜鸡腿两个，花生米（生）适量，黄瓜一根，干红辣椒若干，大葱一根，生姜一块，大蒜三头，花椒适量，生抽两勺，陈醋一勺，白糖一勺，豆瓣酱一勺，料酒适量 做法步骤： ①将食材都清洗干净，花生米用冷水下锅煮熟，捞出沥干水分待用；辣椒剪成小段，大葱切成葱花，生姜和大蒜切片备用。
2017.3.8更新 最近很多朋友反应这个蜜汁的做法不好控制，容易过甜。其实只要掌握好两个关键点，就可以做出甜度完美的蜜汁了~一个是蜂蜜与水的比例，另一个是煮的时间。 因为我用的锅具不同（电压力锅和明火灶）、食材不同（苹果和雪梨可以换成香蕉和菠萝），所以无法给出一个精确的配方比例。
我是湖州人，我的老家在笋干最著名的产地之一，长兴。我小时候，家里种了很多竹子，每年春天，我家门前那片竹林都会长出很多笋来。 挖笋可是个技术活，太浅了不行，容易空壳；太深了也不行，老笋不容易炒熟。我们一般都会找一些竹龄5-10年的竹笋，味道最好。