以前吧，我特别讨厌做红烧肉，因为做不好，要么油腻，要么很咸。后来吧，我对红烧肉是又爱又恨。 爱它是因为，用恰当的烹饪方法，你可以吃到一碗肥而不腻，鲜甜的难以形容的红烧肉！ 恨它也是因为不恰当的烹饪方式会让你吃到一口油腻，满嘴咸味的感觉。让人非常不爽。 那么，怎样做到肥而不腻、鲜嫩入味呢？
锅中烧开水，水开后放入蒸屉将饼放入蒸屉中，然后盖锅盖，中大火蒸15分钟。将蒸好的土豆倒入锅中，加入鸡块、泡香菇的水和适量盐，大火煮15分钟。另起一锅，放少许油，油热后放入葱末爆香。倒入煮好的土豆鸡肉汤，加少许盐调味，煮两分钟。准备一个可以放入微波炉的盘子，将玉米饼切出两片。
1. 将干竹荪用温水浸泡10～20分钟，注意不要用手揉搓，这样会使营养成分流失掉；2. 取出后用清水冲洗一下，然后去掉蒂头和尾部的沙粒状物，再切成小段备用； 3. 把泡发好的竹荪放在清水中煮沸5分钟左右，捞出过凉水（这是为了去除竹荪的涩味）待用。
原料 - 大鹅一只（约半斤重），葱结、姜片各三颗，八角一颗，盐适量。 - 做法 - ①把大鹅处理干净后斩件，用开水焯去血水。 ②锅里放油，下八角爆香，再爆香葱和生姜。③下鹅块炒到表皮微黄，调入酱油和少许糖，加水没过鹅块，大火烧开，小火炖半小时左右至鹅块熟透入味。④调入适量的盐拌均即可出锅！