这个问题太宽了，我回答一下怎样做好吃又健康的凉拌菜吧！ 首先，我们选料要新鲜，蔬菜类一般买新鲜的，如果实在买不到新鲜的就用速冻的，比如绿豆芽、豌豆苗、香菜、莴笋这些容易储存的都可以。肉类最好选用当天宰杀的鱼肉或者鸡肉等，保证食材的新鲜度与营养价值。
准备土豆一个，水100ml，淀粉500克，水500克，白糖200克就可以了。1、做法一：将土豆去皮切成小块，加入冷水煮10分钟左右，将土豆煮熟后放入搅拌机中，加入1：1的水打成糊状。2、做法二：将蒸熟、打好的土豆加入到淀粉中，然后慢慢倒入水，一边倒一边搅，直到没有干粉为止。
荷叶味苦、甘，性平，有解热烦，升发清阳、燥湿祛痰，收敛清除脂 Waste 的作用。现代医学认为荷叶可以收缩血管、止血，有降血脂、减肥作用。山楂味酸、甘，性微温，具有降血脂、减肥、收缩血管、止血等作用。现代中药药 理研究表明它有扩张血管，增加冠脉及脑血管流量，降低血压、血脂作用。薏米味甘、淡，质黏。
原料： 鸽子、猪手、莲藕 辅料：姜块、葱段、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉。 做法：1.鸽子斩件，莲藕去皮切滚刀块，猪手洗净剁块；2.瓦煲注入清水，放入鸽块、藕和猪手，加入姜片和葱结，炖至八成熟后捞出排骨和藕块备用；3.取一炒锅烧热，倒入少许油烧至四成热时，放入冰糖炒糖色。