1、鱼要炸熟，而且炸的时候油温很重要，这个可以边炸边感受油温的高低来掌握，如果不好判断可以用筷子插入油锅，筷子表面有密集的小气泡就是合适的油温； 2、做鱼不要放太多调味料，盐最好也少加，因为之前腌鱼时已经下过味了，最后调味的时候只要加点鸡精和生抽就好了； 3、葱白切丁是为了增加香味，
先上答案，我个人最喜欢的米饭料理TOP3：泡菜炒饭、辣白菜炒饭和五花肉泡菜炒饭！ 下面进入正题~1.泡菜炒饭 说到配米饭最好吃的菜，我第一个想到的就是泡菜炒饭，百吃不厌，配上一碗清香怡人的绿豆粥，美滋滋啊~~原材料：鸡蛋、米饭、青菜、葱花（不喜欢可以不放）、泡菜。 第一步，炒米饭。
首先，我认为好吃的定义应该因人、因食材而异的； 其次，我觉得好吃的烹饪方式也分几种 简单快速的（比如凉拌）、比较费时间但是能保留原本味道和口感的（煎炸煮等，像红烧肉这种我觉得属于此类）、耗时比较长还能有创新的（炒菜炖汤之类的） 我觉得一个菜品能不能做好吃，
我从小生活在四川，对腊味的认识，最早也是从腊肉开始的。 那时候家里条件有限，每次做好的腊肉，都要放在铁锅中蒸一下，用来给一家人当主食。因为放了很多辣椒，所以吃起来又香又辣特别下饭。 用现在的眼光看，那绝对是“有毒”的食物啊！大人每天干活辛苦，也从来不管孩子吃多吃少。
我做的板面是带汤的，和外省的板面做法不同。 我的板面做法是，把豆芽用少量的油先炒一下，加盐，味精（或者鸡精）调好味，盛起备用；然后用刚刚煎鱼剩下的油炸香葱姜蒜，倒入适量的水煮开，加入生抽、老抽、白糖适量调个底色，然后放入豆腐皮、海带煮一会儿，最后撒入胡椒粉煮熟即可。